Cava Caprasia Brut Nature Reserva NV
Cava Caprasia Brut Nature Reserva NV un vino que elabora Bodegas Alfaro en la zona de Utiél-Requena, y que se acoge al amparo de la DO Cava. De los tres vinos espumoso españoles que os acercamos hoy es el de más corte a los habituales Cavas que nos podemos encontrar.
Un Brut Nature, o sea, sin azúcares añadidos, elaborado con uvas Chardonnay y Macabeo, elaborado por el método tradicional de segunda fermentación en botella, con un mínimo de 18 meses de crianza en rima. Un cava seco y, como os comentaba hace un momento, sin encabezamiento con ningún tipo de azúcar.
Este Cava Caprasia Brut Nature Reserva NV deja en copa parada un color amarillo pajizo muy brillante, con burbuja muy fluida y muy fina, lo que la gran elegancia en vista. Al moverlo las burbujas se muestran fluidas y recurrentes, con ligero bordes acerados en los laterales de la copa.
Nariz compleja, el que más la tiene de los tres vinos catados hoy. Muy buena intensidad. Mucha fruta cítrica, tropical y de hueso, con evolución a fruta madura. Mucha bollería y pastelería sin lugar a dudas. Balsámicos y madera.
Boca de ataque fresco, que deja paso a un fluir por boca tremendamente goloso, mucha fruta, con un buen volumen en todo el paladar con un toque entre untuosos y sabroso (la Chardonnay). Tiene puntos amargos muy sugerentes que le dan un buen paso.
Un vino que merece tras su cata la calificación de Excelente.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.