Miquel Jané Brut Nature – Metodos Tradicional Sauvignon Blanc Reserva 2017
Miquel Jané Brut Nature – Met. Trad. Sauvignon Blanc 2017 es un vino elaborado en la zona del Penedès por Celler Cal Costas. Un monovarietal Sauvignon Blanc que no se incluye en el grupo de Cavas, sino que lo encontramos dentro de la D.O. Penedès como un ‘Classic Penedès’ elaborado por Método tradicional, Reserva. Procedente de agricultura ecológica.
Se segmenta por lo tanto dentro de los vinos espumosos españoles, elaborado en el Alto Penedès, Brut Nature, o sea, un vino espumoso al que no se le añade azúcar después del degüello.
El que sea Brut Nature y no Brut, implica que presenta menos dulzor y un pelin más de acidez, pero eso es algo que ya me esperaba en su cata ya que hablamos de que se elabora con la varietal Sauvignon Blanc, tremendamente fresca, acidez crujiente en el paladar, mucha fruta, algo que no iba a ser diferente en un espumoso monovarietal.
Amarillo pajizo con irisaciones doradas, tremendamente limpio y brillante en copa parada, dejando ver una burbuja muy rápida que desaparece muy rápido. Reflejos entre verdes y dorados en movimiento de copa.
La nariz es enormemente fresca, la presencia de la Sauvignon Blanc en este vino espumoso es muy clara. Acidez que se superpone a la carga dulce, dejando una viveza en nariz muy persistente y agradable. Cítricos, tropicales, algo de fruta de hueso, todo acompañado de pastelería, lácticos, toques cremosos y un ligero y sutil fondo mineral.
La boca es de ataque amplio, fresco, mucha fruta, buena acidez, la crianza le ha dado toques a frutos secos, a miel, a bollería, chocando mucho con la acidez viva de esta varietal. Paso sedoso, elegante, y final bastante largo.
Un vino espumoso que merece tras su cata la calificación de Muy Bueno.