Paul Jaboulet Secret de Famille Viognier 2018

Paul Jaboulet Secret de Famille Viognier 2018 es el vino que os proponemos hoy nuestro viaje a la AOC Côtes du Rhône francesa, para visitar la Domaines Paul Jaboulet Aîné, en la zona sur del Valle del Ródano.

Un vino que es monovarietal Viognier, variedad no muy cultivada en esta zona. El viñedo se encuentra en la región del Mont Ventoux, en una zona soleada. Se elabora según la vinificación tradicional y una vez fermentado envejece sobre sus lías finas durante 6 a 8 meses.

Lleva ya un tiempo en botella lo que hace que en su fase visual nos deje un color amarillo dorado, a la vez que reflejos en movimiento también dorados. Limpio y brillante en copa parada, con buena lágrima y abundante.

En la fase olfativa presenta una intensidad media tirando a alta, donde desde inicio aparecen aromas frutales como frutas de hueso (melocotón), toques tropicales (mango o piña), con ciertos toques de madurez por el trabajo de las lías que se acompañan, tras airear la copa, de toques florales, así como ligeros frutos secos, bollería y un fondo salino.

Ataque muy fino, con mucha fruta de entrada y al paso, como en nariz, muy buena acidez, sabroso, muy rico en el paladar, de un volumen medio ero que cubre bien toda la boda. Una muy buena persistencia y un final medio-largo.

Un vino fino, elegante y equilibrado, con paso redondo que, tras su cata, se merece al calificación de Excelente.