P3 2012
Hoy os acerco uno de esos vinos que exige una cata pausada y con calma, ya que estamos ante el P3 2012, un vino que elabora la bodega Dominio de Tares en la D.O. Bierzo. No es la primera vez que os hablamos de esta bodega, incluso alguno de sus vinos están entre los 25 mejores del año pasado para alguno de nuestros colaboradores.
Y es que para poder descubrir todo el potencial que lleva dentro este vino, es necesario que ‘se abra’ y ‘te hable’, dejar que respire y sorprenderte con la evolución de sensaciones a lo largo de su cata.
Y es que el P3 podemos decir que es de los pocos vinos que nos encontramos en esta denominación de origen elaborado con viñas de Mencía prefiloxéricas (más de 110 años de antigüedad), de reducida producción y que muestran la tipicidad del terruño berciano en su máxima expresión, con una gran mineralidad. Si a esto le sumamos una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y otros 24 meses posteriormente afinándose en botella, el resultado es un vino que hay que abrirlo y dejar que se exprese, que evolucione, porque seguro que te sorprende su cata.
En esta añada, este P3 2012, que recomiendo que lo abráis y lo dejéis respirar mínimo media hora antes de su cata, nos deja en copa parada un vino con un color picota de mucha intensidad cromática (muy del Bierzo), dejando mucha brillante y con una capa alta. Cuando lo movemos en copa se perciben ciertos reflejos rojizos que indican crianza y evolución, así como deja ver una buena lágrima de un fluir medio, ni rápido ni lento.
La nariz nos muestra mucha intensidad y franqueza de aromas. Según lo acercas a la nariz, los aromas a fruta roja (típicos de la Mencía) se perciben enseguida, junto a toques de fruta negra, con toques confitados (mucho debido a la compleja crianza). Tras mover la copa, aparecen de forma sutil y elegante los aportes de la barrica, con unos toques tostados, aromas a frutos secos, toques a tabaco, cacao,… pero os tengo que avisar que hay que estar muy atento porque el bouquet de este vino es realmente complejo. Fondo mineral muy de la zona y un conjunto muy bien equilibrado.
La boca de este P3 2012 es sin duda de entrada potente y amplia, con un paso amplio por el paladar y un final largo y persistente. La excelente gestión de la acidez hace que sea un vino de muy larga guarda, que se puede beber ahora mismo perfectamente, pero que hasta 2030 tiene un gran recorrido sin lugar a dudas. La fruta está muy presentes, los taninos se perciben bien trabajados (mucho por los 24 meses de botella), postgusto muy complejo con fruta y crianza de la mano.
Este P3 es un vino que alguna vez en la vida hay que realizar su cata para analizar la complejidad del Bierzo y la larga crianza en la Mencía. Sería ideal tener dos botellas de este vino, una catarla hoy y otra esperar unos años. La evolución sin duda sería fantástica. Es un vino que en estos momentos se merece sin duda los 93 puntos con un potencial de crecer enorme en el futuro.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.