Novellum Chardonnay 2017
Nos trasladamos hoy al Languedoc-Rousillon, Francia, para presentar este Novellum Chardonnay 2017 que elabora Domaine Lafage. Un moinovarietal Chardonnay procedente de viñedos que se encuentran dentro de los límites de la Indicación Geográfica Protegida Côtes Catalanes, dentro de la región de Languedoc-Rousillon que os comentaba anteriormente. Presntan una edad media de 30 años.
Un vino con una crianza que tuvo lugar según dos métodos. Mientras que el 85% del vino fue envejecido en cubas de acero inoxidable, el resto tuvo una ligera crianza sobre lías en barricas nuevas. El viticultor utilizó aquí las lías de una vendimia de Viognier (criados en los mismos barriles) para aumentar la complejidad del vino. De hecho es un Chardonnay con un perfil de cata completamente diferente de lo que tenéis en mente y que habitualmente asociáis con los vinos blancos que se elaboran en el sur de Francia.
Complejo, con una presencia marcada cítrica, aportes de la barrica del porcentaje de vino que pasa por la madera, que ayudan a dejar una enorme estructura y capacidad de guarda, ayudado por la excelente acidez que presenta.
De color amarillo verdoso con brillantes reflejos y muy limpio en visa, con una nariz muy cítrica (como os comentaba), toques de fruta madura, a flores blancas y toques especiados. Una boca con mucha fruta, fresca y por momentos madura, buen toque de la mad4era, toques a vainilla, caramelo. Largo en el paso por el paladar, equilibrado. Excelente acidez que ayuda a dejar una gran persistencia.
Un vino que tras su cata se merece la calificación de Excelente.

Francisco José Miranda
De Córdoba.
Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.
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