Edoné Gran Cuvée
Edoné Gran Cuvée. Bodegas Balmoral elabora este vino espumoso en Alpera, Albacete, por el método tradicional, con un coupage de 90% Chardonnay y 10% Pinot Noir, donde el 5% del vino base es envejecido previamente en roble francés de 225 litros y la segunda fermentación se produce en botella con una crianza sobre sus lías de un mínimo de 40 meses. Viñedos a más de 1.000 metros de altitud que le dan una enorme personalidad.
Un vino realmente muy interesante, dejando en copa un color amarillo dorado muy elegante, muy brillante y limpio en copa parada, con un constante rosario de burbujas muy pequeñas que le dan sensación de tremenda viveza.
En nariz se muestra complejo, dejándose percibir muy bien la larga crianza que tiene. Mucha fruta blanca de inicio, algún cítrico y aparición de fruta de hueso, toques escarchados, aportes florales bastante intensos, toques herbáceos a monte, aporte de la crianza como os comentaba con aromas a brioche, bollería, toques a frutos secos.
Ataque seco, fresco, mucha fruta, buena acidez que le da mucha viveza al paso. Las burbujas, muy finas, limpian perfectamente al paladar. Vuelve la fruta, con presencia a fruta madura. Un paso ligeramente untuoso, sabroso. Mineral.
Un cava que tras su cata se merece la calificación de Muy Bueno.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.