¿Por qué no es malo que tenga espuma la cerveza cuando la sirves?

Mucha gente, cuando va a tomar una cerveza, inclina el vaso y la sirve para que no tenga espuma. Pero la espuma no es algo malo, incluso podríamos decir que es conveniente.

Si servimos una cerveza sin que genere espuma, el CO₂ se queda disuelto en la cerveza. Si luego comes algo, la espuma brota en el estómago en lugar del vaso, lo que provoca la sensación de hinchazón que hay quien dice que le produce cuando bebe cerveza.

Ese es el motivo por el cual algunos especialistas dicen que inclinar el vaso para que no se genere espuma es un error de novato.

Y como hay siempre quien piensa en todo, una empresa de Japón ha diseñado una lata de cerveza con dos tiradores que controlan el nivel de espuma que se produce al abrir la lata, lo que da como resultado la cantidad perfecta de espuma.

Este es solo el desarrollo más reciente en la tecnología de la cerveza. La humanidad ha estado persiguiendo ‘la pinta’ perfecta desde el inicio de la cerveza, que la evidencia sugiere que fue hace aproximadamente 13,000 años cerca de Haifa, Israel, el registro más antiguo conocido de alcohol hecho por humanos.

Lo cierto es que la espuma debe aparecer en su justa medida. Ni mucha ni poca, pero el que no aparezca es la principal consecuencia de que nos sintamos luego hinchados.