Entre Lindes 2021

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Entre Lindes 2021

¡Buenos días lectores! Hoy os acerco esta propuesta de cata de un joven proyecto muy interesante y, al que un servidor cree que tendremos que seguir muy de cerca para los próximos tiempos. El vino que os acercamos es este Entre Lindes 2021.

El proyecto se llama “Entre lindes”, dando nombre al vino y, de momento, cuenta con este vino exclusivamente en su catálogo. Un vino de autor elaborado con el clon Cencibel de la variedad Tempranillo, de la añada 2021.

Entre Lindes 2021

Fase visual: el vino cuenta con un vivo y potente color rojo sangre, de gran capa y un ribete cereza muy llamativo. La lágrima es especialmente persistente, a la par que nos deleita con mucha brillantez.

Fase olfativa: aquí es donde notamos por primera vez que tenemos un producto muy especial en la copa. La explosión de fruta nos ataca la nariz, evocando sensaciones golosas. Podemos percibir ciruela, grosellas, moras muy maduras y todo un sinfín de perfiles propios de los clones de tempranillo de la mejor calidad. En segundo plano podemos hallar los perfiles de su estancia por barrica: flores secas, monte bajo, vainilla o cedro, son algunas de las notas que redondean el buqué.

Fase gustativa: aquí encontramos un vino de entrada muy sedosa y expresiva, la acidez se compagina bien con el cuerpo que atesora el vino y nos da una sensación final potente y agradable. El retrogusto está claramente marcado por la fruta. Las sensaciones se redondean al final con una sutil sensación mineral, proveniente de su paso por tinaja.

Como sugerencia de maridaje podemos indicar que funcionaría especialmente bien con un plato de migas, un guiso de gazpachos manchegos o una carne blanca a las brasas.

El vino es interesante por el perfil moderno que consigue, con elaboraciones tradicionales y viñas extremadamente viejas. Un disfrute para todos los sentidos.

Jaime Salinas Loaisa

Técnico en laboratorio y producción vinícola.

En mis ratos libres ejerzo de sumiller.

Fanático de la gastronomía y la enología.

En constante aprendizaje.

@Garnachaman

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Bodegas Paco & Lola