Vau de Vey 2018
Vau de Vey 2018 es un vino elaborado por la bodega Alice & Olivier De Moor, un monovarietal Chardonnay de producción orgánica, natural, ecológica, con certificación de ser u vino apto para veganos. Un vino que, aunque estemos hablando de una añada ya del 2018, es un vino tremendamente fresco, crujiente y mineral. Un vino que nos llega gracias a la cata de nuestros amigos de Denassus.
Elaborado en Francia, en la zona de Chablis, un Premier Cru, de ahi que se acoja a la AOC Chablis Premier Cru. Un monovarietal que tiene una crianza en barricas de roble francés usadas de 18 meses.
Un vino que en vista nos deja un color amarillo dorado, con buena intensidad que le da la crianza, capa media, brillante y limpio.
Una nariz compleja pero a la vez bastante varietal, con aromas de fruta blanca, flores de acacia y toques calcáreos.
La boca es de ataque fresco, con un paso también fresco y crujiente. Muy buena mineralidad de fondo y mineral. En el paso por el paladar se percibe una gran acidez, unida a un paso muy afrutado. Una gran estructura y mucha persistencia. En retronasal vuelve la fruta y con una gran persistencia.
Un vino que, sin duda, tras su cata se merece la calificación de Muy Bueno.