Tras las botellas en las profundidades ahora barricas de vino en el fondo del mar
Tras las botellas en las profundidades ahora barricas de vino en el fondo del mar. Y es que un enólogo del suroeste de Francia ha inventado y patentado un nuevo proceso que consiste en sumergir barricas de vino en el fondo del mar como forma de mejorar su crianza. Como curiosidad, son barricas blancas.
En el País Vasco francés, en la bahía de San Juan de Luz, el enólogo submarino Emmanuel Poirmeur tiene en el fondo del mar casi 50 barricas dispuestas en líneas a 15 metros de profundidad. Los submarinistas los anclan al fondo del mar para fermentar el vino en condiciones muy inusuales.
“Tienen una presión constante y movimiento y estabilidad de temperatura, por lo que se mueven con el océano y, al hacer eso, su metabolismo, sus hábitos, son muy diferentes por lo que crean aromas extraños, aromas oceánicos”, dijo, describiendo el proceso.
Los rosados, blancos y tintos son todos ligeramente burbujeantes y, a menudo, el sabor de la fruta es tan fuerte que podría confundirse con jugo de fruta en lugar de vino.
En la tienda de vinos Nicolas en la cercana ciudad turística de Biarritz, Egiategia, el vino submarino de Poirmeur, se vende por poco menos de 50 € la botella para la versión pura bajo el agua y 15 € para una mezcla de tierra y mar.
Poirmeur dijo que está vendiendo 200.000 botellas al año, frente a las 10.000 de hace cinco años. Pero también está vendiendo el derecho a utilizar su proceso. Próximamente también se elaborará vino submarino en España y París.