Maridaje elegante para la mesa navideña: Finca las Navas 2024 con «navajas»
Esta es una combinación sublime y muy elegante que se nos antoja ideal para la mesa navideña, da igual que sea comida o cena.
¿Por qué funciona perfectamente?
El vino Finca Las Navas 2024 es un vino blanco elaborado en la DOCa Rioja por Bodegas Baigorri, con un coupage mayoritario de Garnacha Blanca y un porcentaje de Maturana Blanca.
Estamos ante un vino fresco, con buena acidez y notas cítricas, con mucho carácter, fruto de su fermentación en barrica que le aporta complejidad sin perder frescura. Tiene estructura y untuosidad que le da cuerpo.
Las navajas:
- Marisco delicado con sabor intenso a mar y yodo
- Textura tierna pero carnosa
- Sabor dulzón natural que requiere un vino con carácter
La armonía perfecta
La acidez del vino limpia el paladar entre bocado y bocado, mientras que su paso en barrica aporta la estructura necesaria para no quedarse corto ante el sabor marino intenso de las navajas. Las notas cítricas realzan el dulzor natural del marisco, y la untuosidad del vino complementa la textura carnosa de las navajas.
Cómo preparar las navajas para este maridaje
- A la plancha: Simplemente con un toque de ajo y perejil
- Al vapor: Con un chorrito de limón al servir
- Evita: Exceso de especias o salsas que enmascaren el sabor
Consejos finales
- Temperatura del vino: 8-10°C, bien frío pero sin helar
- Servir: Las navajas recién hechas, calientes
- Pan: Un buen pan gallego para rebañar el jugo
- Ambiente: Este maridaje merece comerse con calma, disfrutando cada sorbo y bocado
Sobrelías Redacción
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