Un queso español se proclama como el mejor queso del mundo 2021
Y el mejor queso del mundo en el World Cheese Awards es español: Olavidia, de Quesos y Besos (Jaén).
Un vino elaborado con leche de cabra elaborado por la quesería familiar Quesos y Besos, ubicada en Guarromán (Jaén), se ha alzado este miércoles con el premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards (WCA) 2021 que se ha celebrado este miércoles en Oviedo.
Un queso elaborado con la forma de fermentación más antigua. Se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea.
- Leche de pasterización lenta de cabra
- Tipo de coagulación: láctica madurado con mohos y carbón vegetal
- Maduración: de 15 a 20 días
- Formato: entre 250-300 gramos aprox.
- Una vez abierto, consumir entre 3-4 días debido a que no lleva ningún tipo de aditivo o conservante.
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