Organistrum Colleita 2015

Organistrum Colleita 2015

Hoy viajamos a tierras gallegas para probar este vino, Organistrum Colleita 2015, que elabora Bodegas Martín Codax al amparo de la D.O. Rías Baixas.

Es un albariño diferente de lo habitual en el sentido de que en su elaboración aparece la madera, algo que no es muy habitual en los Albariños.

Elaborado como monovarietal Albariño procedente de viñedos a una altitud de 110 metros con orientación suroeste, tiene una fermentación alcohólica y maloláctica en barrica de roble francés Allier (durante el primer mes y medio se aplica ‘battonage’ en las barricas), con una crianza posterior de 6 meses en barricas de roble francés de 300, 400 y 500 litros. Tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 12 meses para conseguir una perfecta integración.

Un vino que ya está en su plenitud, tratándose como es este vino una añada de 2015. Pleno, complejo, con muchos matices que permiten conservar a la perfección la tipicidad de la varietal pero que aportan mucha intensidad en nariz y profundidad en boca, fruto de esta especial y diferente crianza y de su tiempo en botella.

Amarillo pajizo con toques dorados intenso, limpio y brillante con una lágrima bastante densa en el fluir por la copa.

Nariz compleja, de intensidad bastante alta, con mucha presencia de la habitual fruta blanca, toques cítricos, aportes tropicales, fruta de hueso, pero todo el conjunto con toques de madurez. Ligeros aportes florales, herbáceos, algún infusionado, ligeros recuerdos a pastelería, tostados.

Entrada amplia en boca, con un paso con muy buena acidez que le da viveza en el paladar, conservando el cuerpo, toque untuoso que le da la crianza en barrica. Amplio en volumen, muy buena persistencia y un final realmente largo.

Un vino Albariño realmente diferente que muestra muy bien que no solo hay vinos jóvenes muy buenos en esta Denominación de origen.

Francisco José Miranda

De Córdoba.

Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.

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