Fino en Rama Peña del Águila

Hoy viajamos hasta el sur de España para descubrir y degustar este pequeño tesoro de Chipiona, llamado Fino en Rama Peña del Águila, por bodegas César Florido. Se sirve en una discreta botella de 375ml, también llamada <<tres octavos>> y acaba su presentación con un tapón de rosca. La etiqueta es clásica y sobria, dejando entrever el producto de gran calidad que atesora.

La fase visual se destaca por mantener un deslumbrante color oro pálido de reflejos dorados. Guarda una densidad muy apetecible, siendo además extremadamente limpio y brillante.

Durante la fase olfativa podemos destacar una gran intensidad aromática, protagonizada por los recuerdos a frutos secos, y un segundo plano marcado por las notas de dátiles, levaduras y flores secas.

En la fase gustativa es donde este vino desata todo su potencial. Tiene una entrada potente, punzante y seca. Es muy sabroso y provoca un marcado retrogusto de enorme complejidad. Cuenta con una persistencia larga de gran variedad de aromas.

Cuenta con un maridaje muy versátil que permite acompañarlo con un plato de salchichón ibérico, un rabo de toro a la cordobesa o un brownie de frutos secos.

Un vino que tras su cata se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 92+ puntos.