El Cueva de los Judíos Reserva 2018 es uno de los tintos más representativos de Bodegas Mariscal, una histórica bodega situada en la localidad de Mondéjar, en la provincia de Guadalajara, dentro de la poco conocida pero tradicional D.O. Mondéjar.
Es un vino que apuesta por un estilo clásico de reserva español, con protagonismo de la fruta madura y una crianza marcada pero bien integrada, no en vano estamos ante un «reserva».
Presenta un coupage en el que aparecen un 90% Tempranillo y un 10% Cabernet Sauvignon, procedentes de viñedos con más de 40 años de antigüedad, plantados sobre suelos arcillo-arenosos con presencia de gravas y buena permeabilidad.
La elaboración sigue un planteamiento tradicional, con fermentación junto a los hollejos y una crianza prolongada de 18 meses en barrica de roble para posteriormente estar otros 18 meses de afinamiento en botella antes de su comercialización.
Nota de cata
En vista en copa parada nos deja un color rojo cereza intenso con evolución hacia tonos bermellón y ligeros matices teja en el ribete, propios de un reserva con cierta madurez.
En nariz es un vino que combina aromas de frutos rojos maduros con notas de vainilla, tostados, especias dulces, trufa y recuerdos de la crianza en madera. Presenta una nariz bastante clásica y expresiva.
Es un vino que en boca muestra buena estructura, cierta amplitud y un perfil aterciopelado. Los taninos aparecen redondeados por el envejecimiento, con una sensación sedosa y un final largo donde reaparecen los recuerdos especiados y de fruta madura.
Para decidir
Es un vino reserva tradicional que busca reflejar al máximo la varietal, el terroir y la esencia de la elaboración tradicional, con una presencia de fruta madura integrada, con una crianza evidente pero equilibrada, un tanino pulido y una gran capacidad gastronómica.
Por precio, suele situarse en una franja muy competitiva, ofreciendo una crianza larga que normalmente encontramos en vinos de coste superior.
El Cueva de los Judíos Reserva 2018 es un vino ideal para quien quiera descubrir denominaciones menos mediáticas que Rioja o Ribera del Duero. Mantiene una personalidad bastante tradicional, con buena complejidad aromática, crianza larga y un perfil amable en boca. Dentro de la D.O. Mondéjar representa bastante bien la combinación de clima continental, viñedo viejo y elaboración clásica que caracteriza a la zona.
David De Santiago Suárez
David De Santiago Suárez, es nuestro compañero especializado en la sección de quesos, experto en el mundo de los quesos, que nos cuenta todo aquello que se mueva en el mundo de este producto delicioso. Pero además es un reconocido foodie, amante del enoturismo y que suele realizar escapadas enoturísticas que posteriormente comparte con todos nosotros.