Dominio del Pidio 2020

Dominio del Pidio 2020

Dominio del Pidio 2020 es un vino que elabora al amparo de la D.O. Ribera del Duero (zona de Burgos, Quintana del Pidio) la bodega Dominio del Pidio y del que ya os acercamos con anterioridad la cata de la añada de 2018. Podría definirse como un ‘ribera’ de corte moderno, conservando la esencia de la zona y la tipicidad de sus varietales pero más del perfil de los consumidores actuales.

Estamos ante un vino tinto con crianza 95% de Tinto Fino y 5% de Albillo, que tiene una fermentación alcohólica en cemento y crianza en barrica de roble francés de 228 y 500 litros durante 16 meses. ese aporte de Albillo, aunque pequeño, le permite dejar un toque de frescura y aportes frutales bastante diferenciadores.

Además, en su elaboración, una pequeña parte de la uva es empelada con racimo entero, lo que luego en nariz y boca deja unos puntos diferentes muy interesantes.

Picota bastante intenso en copa parada, con una capa bastante alta. Reflejos rubí en movimiento de la copa.

Nariz de intensidad media tirando a alta, donde la fruta está muy presente, con ligeros toque de madurez. Como os comentaba, el empleo de racimos enteros ayuda a que aparezcan ligeros toques mentolados, aportes balsámicos, que se unen a los aportes especiados y tostados del paso por la madera. Unido el conjunto a un fondo mineral.

Ataque en boca fresco, con un paso de volumen medio, muy agradable, que cubre muy bien todo el paladar. la fruta está muy presente y la crianza acompaña en todo momento sin superponerse a la fruta en ningún momento. Muy buena persistencia y un final bastante largo y complejo

Como os comentaba, un ‘ribera’ de corte moderno que se aleja de los largas crianza en los que la madera solía estar muy presente.

Un vino que merece mucho la pena su cata.

Jaime Sánchez

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