La primera añada de este vino, Cuvée UGH Treixadura salió al mercado en 2019. Ya os trajimos hace un tiempo la cata de este vino, pero hoy la volvemos a acercar con un tiempo más de botella en el vino. El nombre viene del gaélico escocés, donde UGH significa huevo, en referencia al recipiente en el que se elabora: un huevo de gres. La primera añada de este vino en lías se hace precisamente en ese huevo de grés.
Detrás del proyecto está Javier Estévez Abeledo, quien fundó la Adega en 2017 en el Valle del Avia, en Beade (Ourense). Controla todo el proceso productivo y practica una agricultura respetuosa con el medioambiente, sin sulfatos sistémicos, herbicidas ni insecticidas. Sus padres siempre estuvieron ligados a la elaboración y venta de uva en la zona del Ribeiro, por lo que para Javier es todo un orgullo plasmar ese legado en vinos con sello propio.
Es un vino fuera de la DO Ribeiro porque lleva un 80% de Treixadura y un 20% de Branco Lexítimo, variedad no permitida en la denominación. La elaboración es muy singular: fermentación espontánea durante 3 meses (la alta graduación de las uvas ralentiza el proceso), tras la cual el vino decanta sobre sus lías finas y pasa 9 meses en huevo de gres. Este recipiente no permite el intercambio de oxígeno y somete al vino a grandes presiones con los cambios de temperatura y de luna. Se filtra y embotella en septiembre.
En vista, ofrece un color amarillo pajizo muy brillante, limpio, con reflejos verdosos y algún toque acerado. En nariz es bastante intenso y profundo, con mucha fruta blanca, ligeros tropicales y algún toque cítrico.
Aun está mejor ahora que cuando realizamos la priemra cata.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.