Sobrelias Revista Digital del vino y el enoturismo
Existen aproximadamente 10.000 variedades de uva conocidas y catalogadas en el mundo. Sin embargo, esta cifra puede variar según las fuentes, con algunos estudios que hablan de entre 10.000 y 20.000 variedades si se incluyen todas las mutaciones, clones y variedades locales menores.
Variedades para vino
De esas 10.000 variedades totales, se utilizan para elaborar vinos algo más de 1.300. La experta británica Jancis Robinson, en su obra «Wine Grapes» publicada en 2012, documentó exactamente 1.368 variedades con las que se elaboran vinos que se comercializan en alguna parte del mundo.
Variedades de mesa y otros usos
La diferencia entre las 10.000 variedades totales y las aproximadamente 1.300-1.400 para vino corresponde principalmente a uvas de mesa, uvas para pasas y uvas destinadas a zumos o mostos. Las uvas de mesa y las viníferas son bastante diferentes: las de mesa suelen tener granos más grandes, pieles más finas, menos semillas (o sin semillas) y un sabor más dulce y directo, mientras que las viníferas tienen granos más pequeños, pieles más gruesas (donde están los taninos y aromas) y un perfil más complejo.
Concentración del cultivo
Lo más interesante es que solo 13 variedades ocupan más de un tercio de la superficie total de viñedo mundial, y 33 variedades representan el 50% del total. Esto significa que de las miles de variedades existentes, el cultivo mundial está extremadamente concentrado en unas pocas docenas.
La variedad más cultivada
La Kyoho, una uva de mesa cultivada principalmente en China, es la variedad más plantada del mundo con 365.000 hectáreas. Para vino, la Cabernet Sauvignon lidera con unas 341.000 hectáreas, seguida de la Sultanina (300.000 ha, de mesa y pasas), Merlot (266.000 ha) y Tempranillo (231.000 ha).
El caso español
En España, el registro vitícola oficial incluye 235 variedades, pero recientemente se han identificado unas 300 más, de las cuales 210 son totalmente desconocidas y aún sin nombre oficial. Esto coloca a España como uno de los países con mayor diversidad varietal de Europa, compitiendo con Italia (400 variedades) y Portugal (300).
Es impresionante pensar que incluso los catadores más experimentados del mundo apenas han probado un pequeño porcentaje de todas estas variedades, lo que convierte el universo del vino en algo prácticamente inabarcable y siempre lleno de descubrimientos.
Sobrelías Redacción
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