Maridaje de León: «Queso Villa Romana Curado de Vaca y Oveja con Pincerna Albarín Blanco 2024»

Maridaje de León: «Queso Villa Romana Curado de Vaca y Oveja con Pincerna Albarín Blanco 2024»

Este es un maridaje muy interesante que combina dos productos artesanales de la provincia de León, creando una experiencia muy regional y armoniosa.

Características del Queso Villa Romana

El queso Villa Romana curado mezcla está elaborado principalmente con leche de vaca (97%) y una pequeña proporción de oveja (3%). Es un queso con corte blanco marfil y textura cremosa al paladar, con una maduración mínima de 45 días y corteza oscura.

Características del Pincerna Albarín Blanco 2024

Este vino elaborado por Bodegas Picerna que presenta, en copa parada, un color amarillo pálido brillante, con aromas de frutas tropicales como mango y piña, junto con toques cítricos de flor de azahar, siendo suave y persistente en boca con un ligero amargor característico de la variedad. Tiene una acidez notable de 6,12 gr/l y un pH de 3,05, siendo elaborado sobre lías durante 2-3 meses.

¿Por qué funciona este maridaje?

Contraste y equilibrio: La acidez vibrante y frescura del Albarín contrasta perfectamente con la cremosidad del queso curado, limpiando el paladar entre bocados.

Armonía aromática: Los toques florales y cítricos del vino complementan los matices lácteos del queso sin competir con su sabor. Las notas de fruta tropical aportan una dimensión frutal que realza la complejidad del queso.

Intensidad equilibrada: Al ser un queso curado con predominio de leche de vaca (más suave que uno 100% de oveja), no sobrepasa la delicadeza aromática del Albarín. La pequeña proporción de oveja añade carácter sin dominar.

Temperatura: El vino debe servirse a 10ºC, mientras que el queso se recomienda atemperarlo unos 20-30 minutos antes del consumo para apreciar toda su cremosidad.

Identidad regional: Ambos productos son de León, lo que los convierte en un maridaje con sentido territorial que representa muy bien la tradición quesera y vitivinícola leonesa.

Este maridaje es ideal para un aperitivo sofisticado o el inicio de una comida, donde la frescura del vino prepara el paladar sin saturarlo.