Las grandes rutas del vino del mundo (VII): «Mendoza y Salta, el Malbec entre los Andes»
Una guía definitiva para el enoturista
El viñedo de la cordillera
Mendoza lidera el desarrollo del enoturismo en Argentina, con más de 200 bodegas abiertas al turismo, una infraestructura hotelera de primer nivel, conectividad aérea nacional e internacional, y una creciente oferta de experiencias en viñedos de altura a los pies de la Cordillera de los Andes.
La provincia produce más del 70% del vino argentino, y la cepa que la hizo famosa en el mundo entero es el Malbec: originaria del sudoeste francés, encontró en Mendoza las condiciones perfectas para reinventarse —suelos de aluvión, altitudes de entre 800 y 1.500 metros, sol intenso y amplitud térmica extrema entre el día y la noche— y convertirse en el vino argentino por excelencia.
Las tres grandes zonas son Maipú (la más tradicional, con bodegas centenarias), Luján de Cuyo (considerada la cuna del Malbec argentino) y el Valle de Uco (la frontera innovadora, con viñedos que llegan hasta los 1.500 metros de altitud).
Bodegas imprescindibles
Catena Zapata (Luján de Cuyo) es el gran embajador del vino argentino en el mundo. Su arquitectura inspirada en las pirámides mayas y sus vinos de renombre mundial hacen de esta visita una experiencia obligada. Fue elegida como World Best Vineyard 2023.
Bodega Trapiche (Maipú) combina historia e innovación: su construcción de estilo renacentista data de 1912 y es uno de los íconos de la arquitectura vitivinícola argentina. El restaurante Espacio Trapiche, al mando del chef Lucas Bustos, ofrece un menú de campo gourmet.
Salentein (Valle de Uco) es quizás la bodega más impresionante visualmente: la combinación entre su arquitectura con hormigón, su particular interior con una capilla, sumado al impresionante entorno de los Andes, la hacen un infaltable. Su restaurante fue elegido mejor restaurante en bodega en el Best Of Wine Tourism.
Domaine Bousquet (Gualtallary, Valle de Uco) es la referencia de la viticultura orgánica y acaba de ampliar su oferta con el Gaia Lodge, un hotel boutique de siete habitaciones en el corazón de los viñedos.
Y hacia el norte, en Salta y Cafayate, la aventura enológica se vuelve extrema: los viñedos a 2.400-2.800 metros de altitud producen el Torrontés premium, el único blanco aromático único de Argentina, fresco, frutal, seco y con una acidez vibrante. La Quebrada de Humahuaca, Patrimonio de la UNESCO, añade una dimensión cultural de 10.000 años de historia a la visita.
Monumentos y patrimonio natural
El paisaje mendocino tiene un protagonista imbatible: el Aconcagua, a 6.961 metros el punto más alto del hemisferio occidental, visible desde muchas bodegas del Valle de Uco en días despejados. El Parque Provincial Aconcagua es accesible para trekking de distintos niveles. La ciudad de Mendoza, remodelada en cuadrícula tras el terremoto de 1861, tiene amplias arboledas y plazas que la hacen una de las ciudades más agradables de Argentina. La Vendimia (Fiesta Nacional de la Vendimia), celebrada en febrero y marzo, es el mayor festival cultural de Cuyo: desfiles, elección de la Reina de la Vendimia y una Ceremonia Central en el anfiteatro Frank Romero Day con 50.000 espectadores.
Gastronomía
La gastronomía mendocina es reconocida por sus sabores intensos y sus productos regionales: la humita en chala, el locro y el chivito al horno son opciones perfectas para maridar con los vinos locales. Los restaurantes de bodegas ofrecen propuestas culinarias que van desde la cocina tradicional hasta fusiones con ingredientes locales. El chef Francis Mallmann, el cocinero argentino más famoso del mundo, tiene su restaurante 1884 en Mendoza, dentro de una antigua bodega histórica, donde el fuego y las brasas son protagonistas de una cocina patagónico-mediterránea incomparable.
Sobrelías Redacción
Sobrelías Redacción