Las grandes rutas del vino del mundo (VI): «Ribera del Duero, el Tempranillo a más de 800 metros»
Una guía definitiva para el enoturista
El vino que se hace contra la naturaleza
La Ruta del Vino Ribera del Duero se extiende a lo largo de 115 kilómetros, atravesando las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid, en Castilla y León, siguiendo el curso del río Duero a través de paisajes de suaves colinas y fértiles valles.
La Ribera del Duero es un fenómeno enológico: una denominación de origen con apenas 30 años de vida que ha escalado hasta los primeros puestos del vino mundial gracias a los caldos de su uva principal, el Tinto Fino (nombre local de la Tempranillo). El secreto está en el clima extremo de la meseta: heladas en mayo, veranos abrasadores con días de 40 grados y noches que caen a 15, inviernos brutales. Esos contrastes que alteran el curso normal de los viñedos les dan un carácter y fuerza únicos.
Bodegas imprescindibles
Vega Sicilia (Valbuena de Duero) es la bodega más legendaria de España y una de las referencias mundiales del vino de colección. Su Único permanece en barrica entre ocho y diez años antes de salir al mercado. No es sencillo conseguir visita, pero quienes lo logran describen la experiencia como única.
Dominio de Pingus (La Horra), creado por el danés Peter Sisseck en 1995, produce uno de los vinos más caros y deseados del mundo. Abadía Retuerta (Sardón de Duero), técnicamente fuera de la DO por pocos metros de distancia al río, compensa con su extraordinario hotel de lujo en un monasterio del siglo XII y el restaurante Refectorio, con estrella Michelin desde 2014.
Viña Pedrosa — Bodegas Hermanos Pérez Pascuas (Pedrosa de Duero) encarna como ninguna otra la historia fundacional de la Ribera del Duero: fue una de las once bodegas que en 1982 dieron vida a la propia Denominación de Origen, y su huella en aquellos años de constitución del Consejo Regulador fue tan determinante que la DO no se entiende sin ella. Todo empezó con Mauro Pérez, patriarca de la familia, quien plantó sus primeros majuelos en un pueblo de centenaria tradición vitícola y transmitió a sus hijos el respeto a la tierra y el amor por el trabajo bien hecho. Sus tres hijos recogieron ese legado y en 1980 fundaron la bodega con un objetivo claro: demostrar que el Tinto Fino de esta meseta podía dar grandes vinos. Hoy, las 124 hectáreas de viñedo propio situadas en Pedrosa de Duero trabajan sobre suelos pobres y pedregosos, a elevada altitud, con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, factores que confieren a sus uvas una calidad excepcional. La gama arranca en el Cepa Gavilán Crianza y sube hasta el mítico Pérez Pascuas Gran Reserva Gran Selección, elaborado solo en las mejores añadas a partir de cepas de casi medio siglo de antigüedad. La visita guiada recorre el viñedo singular, la sala de elaboración, la selección de barricas y el histórico botellero familiar, cerrando con una degustación de vinos acompañada de aperitivo castellano tradicional, en un entorno donde las estaciones —las nevadas del invierno, los atardeceres de otoño, las noches de verano— convierten cada visita en una experiencia distinta e irrepetible. No es un lugar al que se va a comprar vino: es un lugar al que se va a entender de dónde viene.
Bodegas Portia (Gumiel de Izán), diseñada por Norman Foster, es otra muestra del fenómeno arquitectónico de la Ribera: un edificio en forma de estrella de tres puntas que se integra en el paisaje.
Monumentos y patrimonio
El Castillo de Peñafiel, que alberga el Museo Provincial del Vino, es el monumento más icónico de la ruta. El Monasterio de Santa María de Valbuena, donde se encuentran los orígenes de los vinos de la zona, y el arte románico de la zona soriana son paradas imprescindibles. Los pueblos medievales de Peñaranda de Duero y Gumiel de Izán son muestras extraordinarias de la arquitectura castellana.
El subsuelo de Aranda de Duero oculta un secreto: más de siete kilómetros de bodegas subterráneas excavadas a más de nueve metros de profundidad con 800 años de tradición vinícola. Su Oficina de Turismo organiza visitas durante todo el año.
Gastronomía
El lechazo asado en horno de barro a 180 grados es el plato rey: cordero lechal tierno, suave y jugoso, una tentación para cualquier paladar. Los embutidos como la morcilla o el chorizo, el queso, las setas, la sopa castellana y los dulces como los empiñonados y las yemas completan una mesa de extraordinaria profundidad. El Festival de Música Indie Sonorama-Ribera (agosto, Aranda de Duero) combina vino, gastronomía y música en uno de los festivales más queridos de España.
Sobrelías Redacción
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