San Cobate 2021, un Ribera del Duero de origen benedictino
San Cobate Finca y Viñedos tiene una historia que se remonta diez siglos atrás, cuando los monjes benedictinos levantaron un monasterio a San Cucufate y convirtieron las actuales viñas en su huerto y viñedo. Hoy, la bodega se sitúa en el triángulo de oro de la Ribera del Duero, en Gumiel del Mercado (Burgos), y el viñedo abarca 36 hectáreas a una altitud de entre 830 y 910 metros, con cepas plantadas en distintas orientaciones y suelos.
El vino
San Cobate 2021 es un tinto monovarietal de Tinta Fina (Tempranillo) elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero., en cuya vinificación se presenta una fermentación alcohólica espontánea, con levaduras indígenas y sin adición de productos enológicos. Los racimos se vinifican de manera convencional y la crianza comienza en barricas de roble de Borgoña, finalizando en tinas de roble francés y austriaco de más de 15 años de edad. En total, el vino pasa 16 meses en barricas de distintos tipos. El uso de madera usada es clave: los tostados no enmascaran los sabores, aromas y la fruta conseguidos en el vino.
Notas de cata de San Cobate 2021
En nariz ofrece un delicado abanico de frutos rojos maduros y un leve toque goloso. En boca es elegante y redondo, con taninos finos que acarician el paladar y una frescura que equilibra su madurez, dejando una sensación armoniosa y vibrante.
Sostenibilidad
La vendimia se lleva a cabo de manera manual y todo el viñedo se trabaja de manera sostenible, respetando al máximo los ciclos de la naturaleza. La finca está clasificada en cuatro parcelas bien diferenciadas donde se han creado bancales al estilo del Douro portugués.
En resumen, es un Ribera del Duero de vocación artesanal y elegante, que prioriza el terruño y la fruta por encima de la madera, con una crianza cuidadosa y una filosofía de mínima intervención. Ideal para quien busca un Ribera más clásico y fino que potente.
Datos para decidir
Precio y donde comprar este vino
Precio aproximado: El precio de este vino se sitúa aproximadamente en los 17€.
Donde comprar: Este vino puede encontrarse en tiendas especializadas y plataformas online, así como en la propia bodega.
Merece la pena: Un vino que refleja a la perfección la tradición de las elaboraciones de Ribera del Duero, de la varietal y de su teroir.
Antes de comprar, conviene comparar precios y disponibilidad entre diferentes opciones.
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu