Páramo de Casser Reserva 2014

Hoy nos trasladamos a la sierra de Málaga, más concretamente a la localidad de Álora, en el Valle del Guadalhorce, para presentar este fantástico Páramo de Casser Reserva 2014 elaborado por Bodegas Pérez Hidalgo, proyecto que nació en el año 2000 con la idea de recuperar la tradición vitivinícola de la zona.

Es elaborado a partir de un coupage de 3 variedades, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot (desconozco el porcentaje), pero diría que tiene más Cabernet. Tras la vendimia manual en cajas, el vino pasa 24 meses en barricas de roble francés y luego un tiempo de afinamiento en botella.

En vista nos encontramos con un vino que en copa parada nos deja un color entre picota y ciruela oscura, muy cubierto, capa alta, con ribetes rojizos acerezados en movimiento de la copa.

En nariz destaca por su intensidad alta y limpieza, con aromas característicos del envejecimiento: madera, tostados especiados, ahumados agradables y un fondo frutal que evoluciona con el tiempo, con toques de pimiento rojo, fruta macerada, chocolate relleno y moras. Al airearlo se incrementan las notas afrutadas y especiadas con recuerdos a incienso.

En boca tiene un ataque fácil, paso agradable, ligero dulzor, enorme carga frutal, taninos suaves y acidez bien encajada. Muy buena persistencia y un final largo.

Para esta añada se hicieron unas 2504 botellas.

Francisco José Miranda

De Córdoba.

Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.

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