Albillo Real 2024, un «blanco» en ecológico diferente

Albillo Real 2024 es el vino que nos propone en esta ocasión el proyecto Las Moradas de San Martín, al amparo de la denominación de origen Vinos de Madrid. En un monovarietal Albillo Real, procedente de viticultura ecológica y biodinámica, de una varietal no muy conocida por muchos de vosotros, pero que deja unos vinos blancos de carácter y con gran personalidad.

A la frescura de este perfil de vinos, hay que añadirle que tiene una crianza en barrica de 8 meses que no le quita ni un pizco de frescura y presencia de fruta, conservando de forma excelente la carga frutal.

Tras vendimia manual se vinifica por parcelas, con la idea de conseguir niveles diferenciados de complejidad. Los racimos se prensan enteros. El mosto se
enfría y desfanga a las 24 horas y se inicia de forma natural la fermentación con las propias levaduras. Tras la fermentación, tiene una crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros usadas, con bâtonnage en cada luna llena. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

El objetivo de que el vino exprese al máximo a la varietal y al terruño, queda perfectamente comprobado tras su cata.

Cata del Albillo Real 2024

En copa parada nos deja un color dorado, con toques de palidez, muy brillante, con una buena lágima fluida y ligeramente densa. Reflefjos acerados en movimiento.

Nariz de intensidad alta, con mucha fruta muy bien conjuntada con los aportes de la crianza en madera. De primeras nos vienen recuerdos a fruta blanca, como peras o manzanas, a cítricos, como ponelo. para luego entrar en complejidad, con toques a membrillo dulce, a orejones, conjuntamente a toques amielados, ligeros tostados de la madera, algún toque balsámico, con un fondo floral a azahar muy marcado. Un final mineral pizarroso.

Ataque en boca de carácter, con muy buena acidez que le ayuda a presentar una buena estructura. Mucha fruta, con un paso por el paladar glicérico, sabroso, de muy buen volumen y cuerpo, con trago directo y amplio con amargo final muy sugerente que le ayuda a dar vivieza en el paladar. Muy buena persistencia y un final realmente largo.

Este Albillo Real 2024 se convierte en un vino ideal para múltiples maridajes, muy gastronómico, sin que le reste un ápice la frescura de un blanco.

José Luis del Campo

CEO en Socialmedia Network

José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.