Zancas Largas 2020

Zancas Largas 2020

Zancas Largas 2020, coupage de Garnacha y Tinta del País (50%-50%) con 15 meses en bocoy. Un vino que es fruto de la colaboración entre Bergesio Collezione y el Sommelier Jorge Carrasco Sáez.

Estamos Zancas Largas, un vino del Páramo de Corcos, en la zona de La Redreja, donde convergen Segovia, Burgos y Valladolid, en la D.O.P. Valtiendas (provincia de Segovia) y está certificado con la etiqueta de ecológico. Viñedos ubicados a 950 metros de altitud.

En su cata es un vino que en la fase visual nos deja un color rojo picota, con el ribete amapola. Consta de lágrima débil y buena densidad. Es muy correcto siendo limpio y brillante.

En nariz encontramos un vino de intensidad media y un perfil muy continental. Tiene una fruta elegante, marcada por la parte de garnacha dentro coupage, añadiendo unas notas otoñales que nos evocan a setas y hojarasca. En segundo plano se aprecia también un recuerdo a carne de caza y madera de cedro.

En boca hablamos de un producto de entrada potente, que resulta fresco y agradable. Guarda muy buena estructura tánica, consiguiendo un producto muy domado y versátil en cuanto a gastronomía. El postgusto es largo y extremadamente agradable y, nos invita continuamente a “echar” otro trago.

Para maridajes funciona extremadamente bien con un risotto de setas, unas albóndigas de venado en salsa o una musaca.

Jaime Salinas Loaisa

Técnico en laboratorio y producción vinícola.

En mis ratos libres ejerzo de sumiller.

Fanático de la gastronomía y la enología.

En constante aprendizaje.

@Garnachaman