Viña Corrales 2020 (primera saca), Peter Sisseck

Viña Corrales 2020 (primera saca), Peter Sisseck

Hoy nos desplazamos a la zona de Jerez para acercaros este vino, Viña Corrales 2020, primera saca, el primer fino elaborado por Peter Sisseck, el célebre enólogo danés, propietario y autor de Pingus,

Viña Corrales, es un vino fino sin filtrar, en rama, del proyecto conjunto como os comentaba en Jerez entre Peter Sisseck (Pingus) y Carlos Del Río (Montecastro, Hacienda Monasterio) de Bodegas San Francisco Javier.

Es elaborado con Palomino Fino procedente de Balbaina Alta en la viña que lleva su mismo nombre, 8 hectáreas que se han cultivado en ecológico en el legendario Pago de Balbaina de suelos de Tosca de Barajuelas y una segunda viña llamada “Viña Cruz” en el Pago de Macharnudo.

Realmente un vino espectacular que esperamos que continúe manteniendo este patrón. La única pega que le veo es el precio, que se dispara un poco en referencia a otras grandes vinos finos que se elaboran en esta zona de Jerez.

Un vino con 14,50% vol. elaborado por sistema de soleras y criaderas, monovarietal Palomino Fino

Amarillo dorado y pajizo en copa parada, con la intensidad típica de los vinos ‘en rama’. Brillante, con abundante lágrima en movimiento.

Intensidad bastante alta en nariz, donde destacan sin duda los aromas típicos de la palomino, conjuntados con los toques de la crianza y las levaduras, con presencias toques salinos, pastelería, aportes herbáceos y una mineralidad de fondo.

Ataque increíblemente fresco en boca, ligeramente seco, con estructura, paso elegante y agradable, muy directo. Fruta y crianza de la mano. Muy buen volumen en todo el paladar. Gran persistencia y un final largo.

Un vino realmente diferente en parte de los habituales finos de la zona que se puede calificar de Excelente tras su cata, con la pega única, como ya os comenté, de que se pasa un poco en el precio.

Francisco José Miranda

De Córdoba.

Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.

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