Petit Hipperia 2020
Buenos días lectores, continuamos hoy con los artículos para descubrir los vinos del pago de «Vallegarcia». En este caso vamos a conocer el Petit Hipperia 2020, un curioso vino que cambia de etiqueta con cada añada, dejando a distintos artistas plasmar la esencia de cada nuevo vino.
Cuenta con un coupage de variedades francesas formado por: Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Fase visual: este vino cuenta con un brillante color rubí y un ribete de tonos cereza. Tiene una capa alta y muy buena densidad. Cuenta con una lágrima intensa, que se magnifica con la brillantez que guarda.
Fase olfativa: desde el momento en que se abre la botella, esta referencia deleita a los catadores de la mesa con unas fragrantes notas de fruta roja, que no esperan a servirse en copa.
Una vez pasados diez minutos con el vino oxigenándose, se probó en copa y se pudo comprobar las ya mencionadas notas de fruta roja, entremezclándose con perfiles de vainilla, tostados y recuerdos a monte bajo.
Fase gustativa: atesora una entrada potente, sabrosa y muy expresiva. Cuenta con mucha estructura y una frescura agradable. El retronasal destaca por las notas de mora y arándano, así como por la sutil madera. Atesora un postgusto medio y muy elegante.
Es un vino ideal para acompañar platos grasos o de mucho colágeno. Puede funcionar muy bien con salchichón ibérico, una sartén de huevos rotos con jamón, o incluso un rabo de toro a la cordobesa.
Un vino que tras su cata se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 93 puntos.
Jaime Salinas Loaisa
Técnico en laboratorio y producción vinícola.
En mis ratos libres ejerzo de sumiller.
Fanático de la gastronomía y la enología.
En constante aprendizaje.