Palo Cortado Escondido, Bodegas Sánchez Romate

Hoy vamos a descubrir desde Jerez de la Frontera, el nuevo Palo Cortado de la bodega Sánchez Romate, el Palo Cortado Escondido. Un interesante vino con una presentación clásica, en botella de tres octavos y tapón de rosca.

En fase visual encontramos un producto de color caoba leve, de protagonismo en los reflejos ámbar. Guarda muy buena densidad, y su aspecto limpio y brillante lo hacen sumamente apetecible.

La fase olfativa tiene una intensidad media-alta, de un marcado perfil de frutos secos como avellanas o nueces. Cuenta también con multitud de aromas en segundo plano tales como: tostados, vainilla, caramelo, madera de roble, madera de pino, bálsamo café o flores secas.

La fase gustativa comienza con una entrada potente y sedosa. Su paso por lengua es muy sabroso y se entrelazan muy bien las notas untuosas con algún recuerdo punzante. Es extremadamente expresivo en el retrogusto, donde volvemos a encontrar los perfiles aromáticos anteriormente mencionados en la fase gustativa. Por último, tiene un postgusto muy largo y complejo.

Su maridaje es ideal para acompañar una tabla de quesos intensos, mazapán o un plato muy especiado oriental.

Un vino que tras su cata se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 93 puntos.