El Kvaszinger Tokaji Aszú 6 Puttonyos es un vino dulce de referencia elaborado por la bodega familiar Kvaszinger Pincészet, situada en la histórica región vitivinícola de Tokaj-Hegyalja, en el noreste de Hungría, una de las zonas más prestigiosas del mundo en la elaboración de vinos botritizados.
Este vino se produce a partir de uvas principalmente de la variedad Furmint, afectadas por la podredumbre noble (Botrytis cinerea), lo que concentra azúcares, aromas y acidez.
En la elaboración, las bayas pasificadas (aszú) se seleccionan manualmente una a una y se maceran en vino base durante varios días, para después fermentar y envejecer en barricas de roble húngaro durante aproximadamente dos años, seguido de un periodo adicional de reposo en botella.
El resultado es un vino de estilo 6 puttonyos, es decir, de máxima categoría tradicional en cuanto a dulzor, muy concentrado pero equilibrado por una acidez natural muy marcada.
En cata presenta un color oro intenso a ámbar, con una nariz compleja dominada por albaricoque seco, melocotón, membrillo, piel de naranja confitada, miel, caramelo y notas florales y especiadas, con el característico fondo de botrytis.
En boca es un vino rico, denso y untuoso, pero sorprendentemente equilibrado gracias a su frescura, con sabores de frutas deshidratadas, cítricos dulces y miel, y un final muy largo y elegante.
Para decidir
Precio aproximado: Su precio suele situarse aproximadamente entre 70 y 120 euros la botella de 500 ml, pudiendo ser superior en añadas antiguas o mercados especializados.
Donde comprarlo: Se puede adquirir en tiendas online especializadas en vino, vinotecas de alta gama, distribuidores de vinos internacionales y algunos restaurantes de nivel con buena selección de vinos de postre.
Merece la pena porque es uno de los grandes vinos dulces del mundo, elaborado mediante un proceso natural único basado en la podredumbre noble, con una combinación excepcional de dulzor, acidez y complejidad aromática, además de su enorme capacidad de envejecimiento, que puede superar varias décadas.
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu