La Montagne 2021 de Arnaud Baillot es uno de esos vinos que reflejan la nueva generación de productores borgoñones que están recuperando viñedos poco conocidos para elaborar tintos de gran identidad. Procede de Les Maranges, la denominación situada en el extremo sur de la Côte de Beaune, una zona que durante años permaneció a la sombra de pueblos más famosos como Pommard, Volnay o Meursault.
Desde la creación de su maison en 2017, Arnaud Baillot se ha ganado una reputación creciente por seleccionar viñedos con personalidad y trabajar con una filosofía muy respetuosa con la fruta y el origen. Sus vinos buscan precisión, pureza y equilibrio antes que extracción o potencia.
La parcela La Montagne llamó su atención por dos razones fundamentales:
- Su ubicación en una de las zonas más elevadas de Dezize-lès-Maranges.
- La presencia de cepas viejas plantadas en los años sesenta.
Dezize-lès-Maranges se encuentra en el extremo meridional de la Côte de Beaune. Una parcela caracterizada por una altitud superior a la media de la denominación, con una exposición favorable para conservar frescura, presencia de suelos calcáreos con presencia de arcillas y viejas cepas de Pinot Noir plantadas hace más de 60 años.
En su vinificación se ven toques clásicos, como un monovarietal Pinot Noir, con fermentación en depósitos de acero inoxidable, una crianza durante aproximadamente 12 meses en madera y un 20% de barricas nuevas de roble francés.
En vista nos deja en copa parada un color rubí brillante de intensidad media.
Nariz aromáticamente clásica de una buena Pinot Noir de clima fresco, con futa roja como cereza roja, frambuesa y grosella, acompañado de aromas a flores rojas como violetas y rosas secas. Aparecen especias suaves, sutiles notas terrosas y toques de sotobosque.
La boca es de entrada fresca y vibrante, con taninos finos y sedosos. La acidez está bien integrada. Un cuerpo medio, con gran sensación de transparencia y mineralidad. Un final largo y elegante.
No busca impresionar por potencia sino por equilibrio y finura.
Francisco José Miranda
De Córdoba.
Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.
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