¿Qué vino elijo para las Navidades? ¿Blanco, tinto o rosado? ¿Joven o crianza? Nociones para un correcto maridaje

¿Qué vino elijo para las Navidades? ¿Blanco, tinto o rosado? ¿Joven o crianza?

Muchas consultas estamos recibiendo sobre ‘qué vino elijo para las Navidades’, tanto en tipo, blanco, tinto o rosado, si es mejor ‘que sea un vino joven o con crianza’, si la crianza es mejor sobre lías o que tenga además barrica. También nos preguntan que vino escoger si solo quiero un único vino para todos los platos o bien que platos maridan mejor con vinos blancos.

Y para dejaros unas ideas en busca del maridaje mejor para las mesas navideñas que se os aproximan, vamos a escoger los vinos de una bodega que hemos catado sus vinos y hemos ido a conocerlos este año como es Adega Quinta Da Peza que elabora sus vinos al amparo de la D.O. Valdeorras.

Dos razones son por la que hemos escogido esta bodega. La primera porque entre sus cinco vinos nos encontramos con diferentes tipos y elaboraciones, todas ellas con su estilo personal diferenciador, pero que sirven a la perfección para comentaros las diferentes opciones. La segunda es porque en este caso, su vino joven tinto, ha sido el joven tinto sin crianza que más puntuación ha recibido el presente año en nuestras catas, además de que ha recibido también diferentes reconocimientos y premios como por ejemplo el Baco de Oro en los Premios Baco de este año. Además su joven blanco, también se sitúa entre los mejores blancos jóvenes catados en este año también.

Empezamos.

Entrantes con presencia de mariscos, encurtidos, quesos suaves no especiados, … deberían acompañarse de vinos que no se superpusiesen a los sabores frescos, marinos que pueden tener los entrantes. Por eso se nos antoja como mejor opción y un vino blanco joven, sin lías (o muy pocas) y sin paso por barrica. El vino debe acompañar al entrante, refrescar y limpiar el paladar, además de que juegue con la acidez y la viveza que invite a seguir comiendo y bebiendo. En esta opción nos decantamos por el Quinta Da Peza Godello 2020, vino joven que ha recibido 91+ puntos en nuestra Guía. Además RCP espectacular al hablar de un vino de 8€.

Entrantes como quesos fuertes o especiados, con salsas que busquen explosión de sabores donde el vino puede desaparecer, jamón, embutidos varios de carácter o picantes y, en general, todos los entrantes que presenten sabores picantes, son susceptibles de poder incluir un vino blanco con algo de lías o incluso en crianza en madera, o bien un tinto joven de carácter. La crianza en los blancos les da complejidad sin quitarle frescura. En los tintos si podría enmascarar algo el sabor, por eso mejor un tinto joven si crianza como el que os comentábamos al principio, el Quinta Da Peza Mencía 2020 con 91+ puntos en nuestra Guía y una RCP fantástica ya que estamos ante un vino de 7€.

Primeros ligeros como sopas, consomés, incluso arroces, son platos en los que el vino blanco joven, incluso un vino con algo de crianza sobre lías se nos antoja la opción mejor. Cuidado si ponemos mariscos de primero y no de entrante. Algunos, como suelen ser la langosta, langostinos o en general que sean carnosos, no es bueno el maridaje con vinos con crianza ya que la untuosidad que tienen, unida al carácter graso y voluminoso del plato, pueden crear un paso muy grueso en la boca, difícil de tragar. Un rosado fresco o un tinto joven sería una muy buena opción. Por descontado un blanco fresco es también ideal.

Primeros con intensidad de sabores, picantes, con presencia incluso de algo de carne, ya son merecedores de un vino con más carácter, menos fresco, en el sentido de la presencia de fruta. Por eso aquí ya recomendamos un tinto joven, incluso un tinto con ligera crianza, corta, eso sí, de lías y máximo 6 meses en barrica. Un rosado con algo de trabajo de lías y crianza en barricas puede ser también una gran opción. La opción que nos ofrece esta bodega es la de su vino Quinta Da Peza Oro 2019, Mencía monovarietal con 6 meses de crianza en barrica con 92+ puntos en nuestra Guía. RCP fantástica como los vinos anteriores de 9€.

Segundos con base de pescados o mariscos. Sin duda ya son platos con mayor elaboración y, por lo tanto, exigen de un vino que potencie sabores, con más complejidad, pero que mantenga aun la frescura de la fruta de la varietal. Potenciar sabores presentes en los plato e, incluso, reforzarlos. Aquí la opción que nos gusta más es la de un vino con crianza, ya sean lías como incluso algo de paso por barricas, aunque mejor la primera opción. En este segmento, Quinta Da Peza nos presenta su vino Quinta Da Peza Bico Do Lugar 2019, un vino monovarietal Godello con crianza sobre lías que le da gran complejidad. De reducida producción (2.000 botellas más o menos), con una puntuación de 92+ puntos en nuestra Guía. RCP también en la línea de sus hermanos con precio de 10€.

Por último, si estamos ante un segundo plato con presencia de carne como punto principal, ahí si que los vinos blancos no tienen cabida y se exige un vino tinto, que dependerá de si debe ser joven, joven con poca o mucha crianza en función del tipo de carne que lleve el plato y la preparación del mismo. Si os decantáis por carnes grasas, potentes, de gran sabor, la mejor opción es la de un vino tinto ya de crianza, con peso, sabroso, volumen, que se ponga a la altura del plato. En este caso, la oferta de esta bodega de Valdeorras es su vino Quinta Da Peza A Capela Do Santo 2018, un vino monovarietal Garnacha Tintorera con 12 meses de barrica y que ha llegado en nuestra Guía a los 93 puntos. RCP, para ser un crianza, estupenda con 12€.

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Todas estas propuestas son sugerencias, ya que dependerá mucho de los comensales que tengáis sentados a vuestra mesa, ya que habrá fijo quien no sea amante de los blancos o de los tintos, con lo cual preferirá sin duda tener un único vino durante toda la comida o cena. En ese caso, sin duda, de todas las propuestas, para evitar errores, aunque en algunos platos se puede quedar corto y en otros largo en materia de sensaciones, sería la elección del tinto joven sin crianza en madera, ya que es más potente que un blanco joven pero mantiene bien la frescura y la presencia de fruta y ni enmascarará a los entrantes y los primeros, ni quedará muy corto en segundos potentes.