Palo Cortado Tradición VORS 30 Años
Palo Cortado Tradición VORS 30 Años, un vino que elabora Bodegas Tradición al amparo de la DO Jerez-Xérès-Sherry. Un vino monovarietal Palomino Fino que iba para un fino, pierde el velo de flor y recibe un larguísimo envejecimiento de 32 años en botas de roble americano.
Un vino realmente especial, muy diferenciado, con un gran potencial de guarda y de gran estructura en boca y mucha complejidad e intensidad en nariz.
En vista, como podéis observar, nos deja en copa parada un color ámbar, dorado, oro envejecido, con una lágrima lenta y abundante.
La nariz es tremendamente compleja, intensa con toques de la crianza biológica y luego de su estancia en barricas, con toques a frutos secos como almendra amarga. Al airearlo vienen inconfundibles aromas a pastelería, caja de puros, ahumados, tostados, fruta escarchada, aportes balsámicos. Muy muy complejo.
Ataque en boca punzante, con un paso sápido, con mucha ligereza y elegancia en toda la boca, entrada redonda, fruta escarchada como en nariz, paso aterciopelado que se pega en todo el paladar, aporte salino, vuelve el toque a almendra amarga. Muy persistente y realmente largo el final.
Un vino que, tras su cata, merece la calificación de Excepcional, llegando a una puntuación de 95 puntos.
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu