Anna Blanc de Blancs Reserva
Anna de Codorniu, en su primera aparición en el mercado hace ya como unos casi 20 años si no recuerdo mal, fue elegido sin lugar a dudas el mejor Cava de España. Tenía un encanto especial y un bouquet incomparable, elevando así la denominación Cava a un nivel ya muy pero que muy notable a nivel internacional.
Posteriormente con el paso del tiempo y la incorporación de la Chardonnay en su asamblage, ganó frescor alegría y expresión frutal, pero perdió cuerpo estructura y empaque. Pasó a ser un cava más comercial (así lo decidió la propia casa madre).
Con el paso de la década se presentó Anna Blancs de Blancs Reserva, donde volvíamos a apreciar, sin lugar a dudas, aquello que en su día perdió en favor de aquella estrategia comercial. Anna Blanc de Blancs Reserva mantenía y mantiene la esencia de Anna, vivacidad, frescor y frutosidad y se enriquece con una crianza de más de 15 meses en contacto con la lías de las levaduras dentro de la propia botella, eso hacia convertir al Anna Blanc de Blancs en un pedazo de Reserva, sin lugar a dudas la compañía perfecta de de nuestra privilegiada y singular gastronomía.
En vista, se aprecia en el un color amarillo brillante con reflejos verdosos, con una burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario de carbónico alineado subiendo en finas tiras desde el fondo de la copa hasta la bocana.
En nariz se aprecian notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados, brioche) que por descontado enriquecen la paleta aromática de este pedazo de CAVA.
En boca es cremoso, amplio y persistente, estas características le ayudan a ser muy versátil, acompañando así una amplia y extensa gama gastronómica.
Yo personalmente siempre aconsejo su maridaje como aliado transversal para acompañar de inicio a fin todo un menú, empezando por ejemplo por entrantes, salteados de verduras, pescados, mariscos, carnes braseadas, postres… y muchas, muchas muchas preparaciones más.
Sin lugar a dudas un digno heredero de aquel primer y tan recordado Anna de Codorniu. Y por condescendencia una magnifica e inigualable elección para los puristas del Cava.
Tras su cata merece la calificación de Excelente.
Frank Deveraux
Enógrafo, sumiller, enófilo, pero ante todo, amante del vino, siempre aprendiendo. Disfrutando de cualquier vino en un momento especial.