El Dakishvili Family Selection Kisi es uno de los vinos más interesantes del renacimiento del vino georgiano contemporáneo y una magnífica puerta de entrada al universo de los llamados amber wines o vinos ámbar elaborados en qvevri.
Procede de Kakheti, la gran región vitivinícola de Georgia, considerada por muchos historiadores como una de las cunas del vino, con más de 8.000 años de tradición enológica. La familia Dakishvili Family Selection es una de las más respetadas del país y ha sido clave en la recuperación de métodos ancestrales de vinificación.
Este vino se elabora con la variedad autóctona Kisi, una uva blanca georgiana relativamente escasa y muy apreciada por su capacidad aromática y estructural. La vinificación sigue el método tradicional georgiano en qvevri, enormes ánforas de arcilla enterradas bajo tierra donde el vino fermenta con pieles y, en ocasiones, raspones durante varios meses.
En vista es un vino que en copa parada nos deja un color ámbar intenso, entre dorado oscuro y cobre. Muy limpio y brillante.
En nariz es profundamente expresivo, con toques a orejones, a membrillo, piel de naranja, aportes amielados, frutos secos como almendra tostada, toaues a té negro, especias dulces, hierbas secas, y un sutil fondo oxidativo elegante.
En boca es amplio, seco y texturizado, con una combinación fascinante entre frescura, tanino y sensación salina. No es un blanco convencional. Presenta una estructura casi de tinto ligero y una enorme complejidad gastronómica.
Pedro Guerra
Amante del vino. Siempre a la búsqueda de nuevos vinos que poder recordar.