Ojuel Supurao 2016
Hoy os acerco este Ojuel Supurao 2016, un vino elaborado en la DOCa Rioja por Bodegas Ojuel y que se aleja bastante de lo que esperáis de los vinos tradicionales de esta denominación de origen. Un sorprendente vino dulce elaborado de forma artesanal por esta bodega con base de Garnacha y algo de Tempranillo y cada año prueban con otras varietales como Viura, Tempranillo Blanca…
La producción, distinta cada añada, son muy reducidas, en torno a 600 litros de tinto y 400 de blanco (botellas de 37,5 cl). Hay que tener en cuenta la paciencia y mimo para colgar 6.000 kgr de uvas para un rendimiento final del 18%.
Este vino se crea con uvas que siguen un proceso de supurado (secado) tradicional en la Rioja. Este consigue que las uvas pierdan el agua que contienen y concentren todo el azúcar. Las uvas se conservan colgadas durante el invierno en el alto de las casas concentrando sus jugos, supurando… cuando la pasificación esta avanzada y el invierno llega a su fin, las uvas pasas son prensadas obteniendo mosto muy dulce que tras una fermentación parcial en la bodega da lugar a un vino único Y singular, con un sabor y aroma característicos recuperados del pasado.
Tras el prensado, con la ayuda de esteras, el vino realiza una fermentación parcial en depósito y luego pasa un par de meses en barrica antes de ser embotellado.
Este Ojuel Supurao 2016 es un vino que en cata en vista nos deja un color rojo cereza, muy limpio y brillante, con una capa baja y en movimiento deja ver una lágrima densa, abundante y lenta.
En nariz nos deja aromas muy agradables, sutiles, con una intensidad alta. Complejo. Frutillos rojos y negros. Floral. Hierbas silvestres.
En boca tiene una entrada suave, un paso potente y un final largo. Se muestra untuoso, licoroso, muy goloso. Muy equilibrado. Notas de uvas pasas.
Un vino que tras su cata se merece la calificación de Muy Bueno alcanzando los 91+ puntos.
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu