1758 SELECCIÓN Cencibel Reserva Familiar 5 AÑOS por Encomienda de Cervera
Vamos a conocer un Cencibel (o Tempranillo) del 2016, producido en suelos volcánicos a 850m de altura con un envejecimiento de 5 años. Hablamos de este 1758 SELECCIÓN Cencibel Reserva Familiar 5 AÑOS elaborado por Encomienda de Cervera.
La fase visual nos muestra un vino de color cereza y ribete granate. Cuenta con una capa muy alta y buena lágrima. Es limpio y brillante, con buena sensación de densidad.
En fase olfativa encontramos un vino de intensidad media, con un gran despliegue de fruta. Enlaza muy bien la relación de protagonismo de la fruta, con un segundo plano de la crianza. Destacan las otoñales notas de moras, frambuesas o ciruelas, con tabaco, cacao, coco o tostados, entre otros.
La fase gustativa destaca por una entrada agradable y sedosa. El paso por lengua es untuoso y fresco, aportando unas sensaciones juguetonas y placenteras. Su tanino bien trabajado y la acidez que mantiene, provocan que a cada trago, queramos ya poder degustar otro de nuevo. Es largo en el postgusto y cálido descendiendo por la garganta.
Este vino puede aguantar perfectamente otros cinco años en botella, en condiciones de conservación ideales. Su maridaje ideal es acompañando una pizza margarita, un pollo al curry o unas manitas de cerdo.
Un vio que tras su cata merece la calificación de Muy Bueno, llegando a una puntuación de 90 puntos.
Jaime Salinas Loaisa
Técnico en laboratorio y producción vinícola.
En mis ratos libres ejerzo de sumiller.
Fanático de la gastronomía y la enología.
En constante aprendizaje.