Cápsula varietal: Nos adentramos en el mundo de la Bobal, variedad mediterránea por los cuatro costados
Cápsula varietal: Nos adentramos en el mundo de la Bobal. Un paseo realmente apasionante que nos ayudará a conocer más sobre esta variedad y sus enormes vinos, en este formato de ‘cápsula’ con el que quiero daros a conocer parte de la riqueza vinícola que hay en nuestro país.
La variedad de uva Bobal es sin lugar a dudas la estrella de la Denominación de Origen Utiel-Requena.
Esta uva autóctona ocupa el 75% de la superficie total del viñedo y se adapta perfectamente a nuestro clima y territorio.
Según la orden 1819/2007, de 13 de junio, es la variedad recomendada como uva de vinificación en la Comunidad Valenciana.
La variedad Bobal es muy importante en la D.O. Utiel-Requena no solo por la superficie que ocupa, sino también por su potencial enológico en contra de lo que durante décadas se pensó, ya que en los últimos años las bodegas han realizado grandes avances en la elaboración y cultivo de esta variedad.
Como resultado, están saliendo al mercado nuevos vinos con unas cualidades organolépticas extraordinarias que transmiten a la perfección el carácter y la personalidad de nuestra tierra.
Destacan siempre los rosados de Bobal, con una gran intensidad y franqueza de aromas a frutas rojas y un color rosa atractivo, con reflejos violáceos intensos y vivos.
En boca alcanzan un auténtico equilibrio aportando gran frescura y plenitud al paladar, son vinos extremadamente armoniosos.
En cuanto a los tintos de Bobal, son peculiares por su potente estructura y volumen, armonizados con sensaciones en boca y nariz muy originales que recuerdan la fruta madura matizada por el cuero, los frutos secos, el regaliz y las especias.
El color del Bobal se caracteriza por su alta intensidad y capacidad para conservarla a lo largo del tiempo, los tintos jóvenes suelen ser de capa alta, con ribetes morados muy vistosos.
El paso del tiempo los convierte en tintos vivos que recuerdan la cereza madura, siendo muy lenta su evolución hacia los tonos marrones.
Y por si no teníamos bastante, estudios científicos recientes demuestran que la Bobal es una de las variedades por naturaleza de uva con mayor contenido en revasterol, que es la sustancia cardiosaludable y anticancerígena mas atribuida al vino.
Os invito pues a probar un buen vino de Bobal ya que estoy, por experiencia, completamente seguro de que no os defraudará.
Es más, quedaréis gratamente sorprendidos.
Frank Deveraux
Enógrafo, sumiller, enófilo, pero ante todo, amante del vino, siempre aprendiendo. Disfrutando de cualquier vino en un momento especial.