UBE Miraflores 2021

Hoy nos trasladamos a Sanlúcar de Barrameda para presentar este fantástico vino, UBE Miraflores 2021 que nos llega de la mano de la Bodega Cota 45.

En su elaboración se utilizan uvas de Palomino Fino de cinco viñedos diferentes en el mismo pago, tres de ellos en Miraflores Alta y dos en Miraflores Baja, combinando diferentes tipos de albariza.

En Miraflores Alta (a 6,5 – 7,5 kilómetros del mar) aparecen más toscas cerradas y barajuelas de mayor estructura. Miraflores Baja, cercana a El Carrascal y a 6 kilómetros del Atlántico, está dominado por lentejuelas y lustrillos.

Prensado de racimos enteros a un rendimiento entre el 45-50%. El mosto se trasiega a una vieja bota de manzanilla de 600 litros, para su fermentación espontánea y sin control de temperatura.
Tras el deslío en febrero, el vino permanece en la misma bota de 600 litros en la que fermentó durante 9 meses más, con una crianza biológica de tres. La raza e intensidad de la flor depende del tipo de suelo de cada viñedo, viticultura y añada.

Un vino que en su cata se muestra como una auténtica maravilla de esta nueva vertiente de vinos tranquilos que se están generando en la zona.

Amarillo pajizo en vista, brillante y limpio, con reflejos cítricos en movimiento.

Aromas a fruta, de intensidad media, con presencia a aportes salinos, aportes a frutos seos, ligeros herbáceos. Mineralidad.

Ataque en boca ligeramente seco y a la vez fresco. Muy buena acidez. paso elegante, muy buena persistencia y un final largo.

Tras su cata es un vino que merece la calificación de Excelente.