Sobrelias Revista Digital del vino y el enoturismo
Ricardo Dumas Crianza
Hoy os acerco la cata de este vino, Ricardo Dumas Crianza, elaborado al amparo de la D.O. Ribera del Duero y que era la primera ocasión que he tenido la posibilidad de probara los vinos que elabora esta bodega, Bodegas Ricardo Dumas.
Monovarietal Tinta del país (Tempranillo) de viñedos de edad hasta 50 años.
Sin duda un vino muy interesante que nos deja una crianza en barricas de roble francés y americano de 12 meses y con un afinamiento posterior de otros tantos meses en botellero, con lo cual su cata ya nos presenta un vino afinado y redondeado.
Por eso, aunque la fruta está muy presente, la aparición de los aromas terciarios fruto de la conjunción de fruta y crianza, están presentes de forma clara, sin que la crianza se superponga a los aportes frutales.
Un color granate bastante intenso en copa parada, con reflejos cardenalíceos y púrpuras, brillante y limpio. Muy buena lágrima y fluida.
Nariz con intensidad alta, con toques de madurez en la fruta, debido a su elaboración y respsoso. Aparecen frutos del bosque, toques a fruta roja, acompañados al airear la copa de los aportes de la barrica, con claros balsámicos, especiados como canela, clavo, toques a vainilla, ligeros tostados de la madera, coco, caco,…, realmente complejo y muy equilibrado.
El tiempo de reposo nos permite disfrutar de un ataque en boca elegante, con un paso sedoso, fino, con muy buena esructura. Crianza y fruta de la mano que dejan un muy buen volumen al paso por todo el paladar. taninos presentes afinados. Muy buena persistencia y un final bastante largo, con un postgusto con mucha presencia de la crianza.
Sin duda un muy buen crianza de Ribera del Duero, sin que la madera sea lo que mñas destaca, sino que, al contrario, la conjunción con los aportes de la fruta, permiten disfrutar de un vino elegante, intenso y de perfil diferente a muchos «riberas».
David De Santiago Suárez
David De Santiago Suárez, es nuestro compañero especializado en la sección de quesos, experto en el mundo de los quesos, que nos cuenta todo aquello que se mueva en el mundo de este producto delicioso. Pero además es un reconocido foodie, amante del enoturismo y que suele realizar escapadas enoturísticas que posteriormente comparte con todos nosotros.
