Ossian 2009 Viña Viejas Verdejo
Ossian 2009 Viña Viejas Verdejo un vino monovarietal Verdejo que elabora Ossian Vides y Vinos al amparo de la IGP VT de Castilla y León, procedente de viñas prefiloxéricas ubicadas en la provincia de Segovia. Elaborado con fermentación y posterior crianza en barricas de roble para convertirse en un vino blanco de larga guarda, lo que le permite llegar a estos días, tantos años después, dejándonos una cata tan interesante como esta. Cultivo de certificación ecológica.
Elaboración con racimos enteros, sin despalillar y prensado muy suave, de bajo rendimiento, utilizando solo los mostos yema. Fermentación con las propias levaduras autóctonas. En la vinificación, tras la fermentación alcohólica permanece en barricas de roble francés (20% nuevas, 40% de un vino y 40% de dos vinos), donde permanece 9 meses sobre sus lías con batonages periódicos.
Un vino con una intensidad cromática importante, dado que hablamos de una añada que ya lleva mucho tiempo en botella, Amarillo dorado, con reflejos acerados en movimiento. Lágrima densa y lenta en su fluir.
Nariz de intensidad alta, muy compleja, mucha fruta, principalmente madura. Tostados, frutos secos, bollería, lácticos, flores, aportes herbáceos. Muy equilibrado.
Ataque en boca seco, potente, graso al paso, conservando una muy buena acidez en estos momentos. paso untuoso, amplio, largo. Fruta madura, pastelería tostados de la madera. Muy buena persistencia y un final muy largo.
Un gran ejemplo de un vino blanco de larga guarda que está ya en su máxima expresión, con lo cual se nos antoja ideal para su cata. Tras la misma se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 92+ puntos.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.