Frontonio Elástico 2020
Frontonio Elástico 2020 es un vino que aun no habíamos tenido la suerte de probar que elabora Bodegas Frontonio y que está elaborado por un coupage de uvas blancas locales en un único viñedo de tan solo 1,5 ha. de una altitud de alrededor de 800 metros y de edades medias de 60 años. De la zona de Valdejalón.
Una maceración con los hollejos, con una posterior crianza en cemento subterráneo de 12 meses con gran trabajo de levaduras autóctonas. Nos dejan en su conjunto un vino realmente personal y diferente, cremoso, ligeramente untuoso. Potente, pero a la vez muy fresco, con mucha fruta, que será un disfrute sin duda para los amantes del vino blanco. 12,50% vol. con una producción de 3.480 botellas.
La complejidad se muestra ya en las diferentes uvas que entran a formar parte. La Garnacha Blanca, la Rojal (Jaén), la Macabeo y la Palomino, de un viñedo como lo denomina la bodega como V2, lo que equivale a Premier Cru. Un trabajo de viticultura ecológica, lo que ayuda a que las varietales se expresen con total tipicidad y den un resultado de un vino complejo.
Cata
Un vino que en copa parada nos deja un color amarillo pajizo con reflejos dorados: La intensidad es muy interesante por el trabajo de las lías, muy brillante, muy limpio. Buena lágrima, que fluye por toda la copa.
Nariz de intensidad alta, compleja, muy fragante, con mucha fruta de inicio, con cítricos toques a fruta blanca. Aparecen aportes florales al airear la copa, toques a jazmín, notas cremosas, ligeros aportes a frutos secos como avellanas, recuerdos a bollería. Complejo y muy equilibrado, con un ligero fondo mineral/salino muy sugerente.
La entrada en boca es fresca, con textura, cuerpo, cremoso, con una muy buena acidez. Fruta acompaña de forma elegante por los aportes de las lías, que le dan profundidad en el paso por el paladar, de buen volumen, gran persistencia y un final largo.
Un vino blanco muy diferente. No solo porque se elabore con 4 varietales blancas, algo poco habitual, sino por la elegancia con la que trabaja esta bodega las uvas. Cuida al máximo las elaboraciones que respeten las tipicidades de las varietales y que el viñedo sea el que se exprese sin que intervenga la mano humana. Todo hace que tengamos delante un vino de corte muy borgoñón, estilo francés, que se me antoja como un gran vino gastronómico.
Un vino este Frontonio Elástico 2020 que, tras su cata, se merece una calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 94+ puntos.

José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.