KWV Cabernet Sauvignon 1991
Hoy os acerco la cata de este vino, KWV Cabernet Sauvignon 1991, un vino elaborado como os podéis imaginar como monovarietal Cabernet Sauvignon, la uva que lleva 25 años siendo predominante en Sudáfrica.
Un vino que, según sus sensaciones en la cata, ha tenido una bastante buena guarda.
Este KWV Cabernet Sauvignon 1991 se ha mostrado aun como un vino muy potente, poderoso, conservando aun un punto de frescura realmente sorprendente.
Un color picota oscuro con una capa media y reflejos rojizos que indican un vino con mucha evolución sin lugar a dudas.
Lógicamente hablamos de un vino muy maduro, que le ha costado abrirse inicialmente, pero que empezó a dar aromas a fruta negra bastante perceptibles, aromas a madera muy presentes pero que, tras los primeros momentos, aparecen bien estructurados y equilibrados en nariz aunque sea un vino de casi 30 años.
En boca me parece un vino potente, bastante tánico, donde la fruta no es demasiado perceptible de forma individual, aunque la que se percibe sigue siendo fruta negra sin duda. Conserva buena acidez y en el paso por el paladar se muestra como un vino aun sabroso, con mucha presencia de madera, como a cedro, y con muchos aportes especiados.
Bastante cuerpo para lo que esperaba encontrar. Sin duda, diferente de los Cabernets Sauvignon de otras zonas del mundo, a pesar de ser un vino de muy avanzada edad. Muy buena experiencia que nos deja el disfrute de un vino de esta edad y que, tras su cata, se merece la calificación de Muy Bueno, llegando a los 90+ puntos.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.