Carrasviñas Fermentado en Barrica
Carrasviñas Fermentado en Barrica es un monovarietal Verdejo que realiza la fermentación en barricas de roble francés de 500 y 300 litros de capacidad, espontánea con sus propias levaduras. Pasa por crianza 6 meses, realizando batonnâge, removiendo las lías regularmente, para obtener mayor complejidad aromática y estructura en boca. De la barrica pasa por depósitos de acero inoxidable donde posteriormente se clarifica, estabiliza y filtra para finalizar con su embotellado. Permanecerá durante 5 meses en botella hasta salir al mercado. En su cata presenta en vista un color amarillo pajizo con reflejos verdosos en movimiento de copa, limpio y brillante. Una nariz compleja, lógicamente. Fruta blanca como pera o fruta de hueso como melocotón, aromas herbáceos, especiados como el tomillo, hierbabuena, toques a canela o vainilla de la barrica. Inconfundibles toques a hinojo y anisados. La crianza en barrica le ha dado un paso por boca untuoso, con muy buena estructura, con mucha fruta , toques a frutos secos, aportes minerales y muy elegante en paso. Final realmente largo y especiado. Calificación de Muy Bueno con 91 puntos.