Torresilo 2019, Cillar de Silos

Torresilo 2019, Cillar de Silos

Torresilo 2019, un vino que elabora la bodega Cillar de Silos, al amparo de la D.O. Ribera del Duero. Un monovarietal Tempranillo procedente de la localidad de Quintana del Pidio, con un paso por barricas de entre 15-18 meses de crianza de roble francés. Viñas de entre 40 y 100 años de edad.

Un vino que en su cata, en la fase visual, nos muestra un color rojo cereza y ribete teja, de capa media y buena densidad, cuenta con una lágrima tenue. Es muy limpio y brillante.

Durante la fase olfativa encontramos una intensidad media, que guarda un perfil de fruta roja del bosque, con una sutil y elegante madera: frambuesas, vainilla, hoja de tabaco… son algunos de los aromas que podemos hallar. Complejo.

Durante la fase gustativa podemos destacar un producto de entrada suave y agradable con un paso por boca que nos hace salivar mucho. Destaca su relación de grado-acidez-tanicidad que genera un vino balanceado y apetecible. El retrogusto lo protagonizan sus notas de ruta roja compotada con recuerdos tostados y de vainilla.

Gran capacidad de guarda por la gran estructura que presenta.

El maridaje ideal puede darse con unas chuletillas de cordero asadas al sarmiento, unos tallarines bolognesa o incluso unas lentejas a la riojana.

Un vino que tras su cata merece la calificación de Muy Bueno, llegando a una puntuación de 91 puntos.

Jaime Salinas Loaisa

Técnico en laboratorio y producción vinícola.

En mis ratos libres ejerzo de sumiller.

Fanático de la gastronomía y la enología.

En constante aprendizaje.

@Garnachaman