Tío Pepe Fino en Rama 2021
Hace unos días os acercamos la presentación de este clásico fino elaborado en Jerez por González Byass que alcanza este año su décimo segunda saca anual consecutiva, lo que es el Tío Pepe Fino en Rama 2021. Hoy os queremos dejar la cata de este monovarietal Palomino Fino.
Este Tío Pepe Fino en Rama 2021 nos deja en su cata en vista un vino con un color oro pálido, quizás algo más intenso que la añada 2020, pero no demasiado, pudiendo percibir a copa parada una ligera turbidez debido a la flor en suspensión, tan típica de los finos en rama y de este en particular.
La nariz es intensa y muy fragante. Como ya os comentaba anteriormente, se perciben los aromas tan clásicos de la albariza jerezana y de la Palomino Fino, con esos toques inconfundibles a tiza, talco, yodo y sal, que se unen, de forma tremendamente sutil, a recuerdos a frutos secos, camomila, limón, panadería y levadura fresca.
Esta añada nos trae una boca realmente compleja, más que la saca del año pasado. Presenta un ataque fresco y seco, que nos deja un paso por el paladar muy fresco, sabroso, con una salinidad muy marcada, un amargor en el paso por paladar realmente rico y sabroso. Un final largo con gran persistencia.
Estamos ante un vino que sin duda es espectacular para cualquier maridaje, ya que su intensidad y sapidez lo hace perfecto para infinitos maridajes, solo tenéis que echarle imaginación y poner las papilas gustativas a funcionar, ya que las combinaciones de este fino en rama son infinitas y no hay ninguna mejor que la otra sin ningún género de dudas, solo dependerá de vuestros gustos personales.
Un vino que en esta añada merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 93+ puntos.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.