Pedra De Guix 2019
Pedra De Guix 2019, es un vino blanco que elabora Terroir al Limit al amparo de la D.O.Q. Priorat. Un vino con un coupage realmente curioso, ya que nos encontramos con tres varietales a partes iguales como son la Pedro Ximénez, la Macabeo y la Garnacha Blanca (uvas de entre 50 y 80 años de edad). Un vino con crianza oxidativa, el primero que elabora este proyecto. Lleva ya un par de años en botella lo que le ha dado un gran afinamiento y crecimiento en botella.
Potente, complejo, con una vinificación peculiar, ya que nos encontramos con una crianza de 24 meses en barricas de roble francés de 500l y en fudres de 1.200l. El PX se deja solo para someterlo a una crianza oxidativa controlada antes de la mezcla definitiva.
En la fase visual de la cata en copa parada nos encontramos con un vino con un color dorado pajizo, limpio, brillante, de una intensidad dorada, media, capa media..
En la fase olfativa, estamos ante un vino complejo, con presencia de fruta, mucha cítrica, fruta blanca, aportes especiados, toques a flores, ligera mineralidad a piedra seca.
En la fase gustativa, el ataque es de carácter, inicialmente algo seco, con una muy buena acidez, un paso aterciopelado donde vuelve a aparecer la fruta (cítricos), toques a frutos secos, aportes florales. Muy buen volumen en in paso por boca profundo , cierta salinidad fruto de la crianza oxidativa de la PX y del terroir del Priorat próximo al Mediterráneo. Gran persistencia y un final muy largo.
Vino que sin duda hay que catarlo y disfrutarlo, para poder descubrir todo lo que tiene dentro, que es mucho, y saber encontrarle matices realmente únicos y diferentes.
Pedra De Guix 2019 es un vino que tras su cata se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 94+ puntos.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.