Paco & Lola Vintage Albariño 2018

Paco & Lola Vintage Albariño 2018 es un vino realmente personal y diferente, que es elaborado con las mejores uvas de la vendimia de 2016. El vino de guarda máxima que elabora esta bodega, Bodegas Paco & Lola, al amparo de la D.O. Rías Baixas.

Un monovarietal albariño (de las cepas más viejas de la bodega) que pasa una crianza descansado sobre sus lías en depósitos inox. que pasa mucho tiempo afinándose también en depósito antes de ser embotellado. Pero hablamos de un perfil de vino realmente diferente, muy al estilo de los vinos blancos de otras zonas del mundo, como por ejemplo los grandes vinos franceses, ya que lo que se quiere es conseguir un vino de gran estrcutura, capacidad de guarda, afinamiento pero a la vez mostrar al máximo la tipicidad de la varietal. Para ello, este vino descanasa en depósitos sobre susíasl para intensificar la frescura, la presencia de fruta, intensidad y profundidad.

Con un bâtonnage semanal, durante un año en depósitos con sus finas lías, Una vez pasado este tiempo, pasa a reposar también en depósitos de acero inoxidable durante otros 4 años, tras lo cual es estabilizado y embotellado.

En vista es un vino tremendamente brillante y limpio, con un color amarillo pajizo que, increíblemente, deja reflejos verdosos en movimiento, combinados con reflejos también ya más dorados, típicos de un vino con tan larga crianza como es este.

En nariz nos encontramos con un vino de muy buena intensidad, complejo, elegante, muy varietal con clara presencia de fruta, con toques a madurez tras la larga crianza y el trabajo de las lías. Sin duda el aporte de la crianza se acerca enseguida a la nariz junto a la fruta, dejando aromas herbáceos como laurel o romero, toques infusionados, liegramente pastelería, aportes especiados como a comino, sslinidad de fondo con un marcado toque vibrante mineral.

Pese a la larga crianza, el ataque en boca es tremendamente fresco, con una viva acidez que le ayuda a dejar un paso vibrante or todo el paladar, donde deja un gran volumen. Gran estructura, tiene un paso untuoso, ligeramente graso, muy elegant, con mucha persistencia y un final realmente largo.

Sin duda este Paco & Lola Vintage Albariño 2018 es un concepto moderno y único de vino blanco, donde la crianza se busca con un trabajo de lías sin emplear la madera, que podría enmascarar la tipicidad de la varietal. Es una maravilla disfrutar de un Albariño con 5 años de crianza que, aun siendo complejo, es realmente un vino muy fresco y que refleja a la perfección de esta varietal y de las Rías Baixas.