Kai-Simone Cabernet Sauvignon
Kai-Simone Winery elabora este vino, Kai-Simone Cabernet Sauvignon, en Spring Branch, Texas, EE.UU. Me parece que es el primer vino que os acercamos que se elabora en esta zona del país norteamericano.
Aunque parece que es monovarietal por su nombre, no es así ya que, a la mayoritaria Cabernet Sauvignon se le une en el coupage una presencia de la varietal Petite Sirah. Una graduación de 13% vol. algo que ya deja ver que, aunque con carácter, puede que tengamos delante un vino potente pero no demasiado.
En la fase visual de la cata es un vino color rojo intenso, con reflejos rubí, muy cubierto, limpio, brillante, con abundante lágrima y reflejos amoratados en movimiento de la copa.
En la nariz nos encontramos con una intensidad media-alta, potente, fragante en cuanto a aromas a fruta, principalmente negra, como por ejemplo grosellas negras, acompañados de unos aportes procedentes de la estancia en barricas de roble, donde nos encontramos con toques a chocolate, chocolate negro, sutiles toques a madera, tostados, café, vainilla.
Ataque en boca con cuerpo, carácter, buena acidez, voluminoso, sabroso, con buena estructura que le da capacidad de guarda. Taninos presentes ya bien trabajados y suavizados. Un volumen bastante amplio en el paladar. Persistencia muy buena y un final bastante largo.
Un vino que tras su cata se merece la calificación de Muy Bueno, llegando a una puntuación de 91 puntos.
Un vino que nos ha gustado mucho y nos permite ver que en Texas también se elaboran vinos elegantes y que permiten disfrutar de una cata con evolución de sensaciones.
Pedro Guerra
Amante del vino. Siempre a la búsqueda de nuevos vinos que poder recordar.