Cata del vino PX Vino Dulce Natural Emilio Hidalgo NV, Jerez-Xérès-Sherry

PX Vino Dulce Natural Emilio Hidalgo NV

Os dejo hoy un vino dulce como es este PX Vino Dulce Natural Emilio Hidalgo NV, elaborado por Bodegas Emilio Hidalgo. Un monovarietal Pedro Ximénez elaborado con uvas secadas al sol para conseguir una mayor concentración de azúcares.

Posteriormente se almacena en barriles en un porche al aire libre en el exterior de la bodega. Envejecido en roble americano en barriles de promedio entre 80 y 100 años de antigüedad. Un mçás que aceptable vino de Jerez-Xérès-Sherry

Me ha parecido un vino dulce sin llega a ser empalagoso en ningún momento. Un excelente represetante de lo que es un clásico PX.

Un color en copa ambara tirando a caoba. Capa media alta, con toque glicérico en el movimiento en copa tan característico.

Aromas dulces, frutas maduras y escarchadas, pasas, arce, toques especiados a maderas y a su crianza. Muy intenso inicialmente aunque luego parece que pierde algo de potencia.

Entrada en boca elegante, con un paso muy sedoso, dulce, pero e ningún momento satura el paladar.

No presenta mucha graduación ya que hablamos de 15º, mientras que el azúcar residual nos queda en 427 g/l.

Un vino buen representante de los PX sin duda alguna.

Juanjo Tarud

Juanjo Tarud. Winemaker, gurú del vino.