Can Sumoi Xarel·lo 2021, Can Sumoi

Loading

Can Sumoi Xarel·lo 2021

Can Sumoi Xarel·lo 2021

Este vino, Can Sumoi Xarel·lo 2021, es elaborado por la bodega Can Sumoi como monovarietal blanco Xarel·lo al amparo de la D.O. Penedés, procedente de viticultura biodinámica, de viñedos a 550 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, con una nula intervención y sin corrección de ningún tipo buscando que sea la uva y su tipicidad lo que nos encontremos en la cata sin que nada la oculte, algo que sin duda consigue a la perfección. Estamos ante un vino Xarel·lo natural del proyecto más personal de Pepe Raventós.

Presenta una vinificación con, tras el despalillado y pisado suave de la uva, con una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras del propio viñedo y con una fermentación maloláctica de forma espontánea. Pasa posteriormente 3 meses reposando junto a sus lías con dos batonages semanales, para embotellarse finalmente sin estabilizar y sin ningún producto añadido.

Un vino que en la fase visual de su cata nos deja un color amarillo pajizo en copa parada, brillante, con reflejos dorados en movimiento.

La nariz es muy fresca, de una intensidad media, con mucha presencia de fruta, blanca, toques cítricos, aportes florales que se intensifican tras airear la copa. Algún aporte herbáceo como a hinojo, toques a heno, algún aporte mentolado. Complejo pese a su juventud y equilibrado.

Ataque en boca medio, muy fresco, con una muy buena acidez que le ayuda a dejarnos un paso por el paladar bastante vivo, con mucha fruta, un pelín seco de inicio que enseguida se pasa, dejando luego sensaciones golosas por todo el paladar. Toques minerales-salinos de fondo que le ayudan a dejar una muy buena persistencia y un final medio tirando a largo.

Un vino que, tras su cata, se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 92 puntos.

José Luis del Campo
CEO en Socialmedia Network

José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.

Comentar

Su dirección de correo electrónico no será publicada.Los campos necesarios están marcados *

*

Bodegas Paco & Lola